Recetas de torrijas sin lactosa.

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torrijas sin lactosa

Todos podemos disfrutar de una buena torrija, siempre y cuando sea adecuada para todas las necesidades. Una de las más recurrentes es las típicas personas con intolerancia a la lactosa.

Para ellos y ellas es esta receta sencilla y fácil de elaborar  para conseguir unas torrijas con las que nos chuparemos los dedos.

Para todo el año, no es necesario esperar a Semana Santa, ¿verdad?.

 

INGREDIENTES (para cuatro personas):

1 pan brioche sin lactosa.(Si se cambia por pan sin gluten, podrán disfrutarlo los celiacos).
1 litro y medio de horchata de chufa.
200 gramos de azúcar moreno.
2oo mililitros de agua.
2 naranjas y 2 limones.
4 huevos frescos.
200 gramos de harina de trigo.(si se desea se puede cambiar por harina de almendra para que no lleve gluten).
Aceite de oliva para freír.
2 ramitas de Canela.

ELABORACIÓN:

  1. Poner un cazo la peladura de 1 limón, 1 naranja, 1 rama de canela y 1 litro y medio de horchata e  infusionar  durante 10 minutos.
  2. Colocar las rebanadas del pan brioche en una fuente y añadir la infusión a temperatura elevada sin llegar a hervir (aprox. 70 grados Celsius), volteándolos cada 5 minutos para que empape bien por los 2 lados hasta que estén muy blanditos (unos 20 minutos).
  3. Sacar de la horchata las rebanadas de pan de una en una y pasar por harina y por huevos y freír con mucho cuidado (para no romperlas).
  4. Una vez fritas al punto de dorarse, sacar y poner sobre papel absorbente y quitar las barbas/hilillos del huevo y reservar.
  5. A continuación vamos a preparar un caramelo poco denso en el que introduciremos las torrijas.
  6. Poner en un cazo el azúcar moreno, el agua, una rama de canela  y las peladuras del limón y a naranja. Llevar a ebullición hasta que espese un poco (NO remover, de lo contrario se empaniza). Dejar enfriar 10 minutos.
  7. Introducir las torrijas en el caramelo, esperar 2 horas y ¡listo!

Sugerencias:

Si en lugar del caramelo se prefiere una opción más tradicional, una vez estén en el papel absorbente las torrijas, se pasarían por una mezcla a partes iguales de azúcar y canela.

 

 

Publicado por gustavolobeto

Chef de Cocina con amplia experiencia.

Un comentario en “Recetas de torrijas sin lactosa.

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